Ingredienti
- Pomodori (meglio se pachini)
- Melanzane
- Sale
- Basilico o menta
- Olio di oliva
Esecuzione
Tagliate a pezzettini i pomodori e metteteli in un recipiente.
Tagliate il basilico (o la menta se preferite) a striscioline ed aggiungele ai pomodori. Condite il tutto con un filo d'olio e salate q.b.
Tagliate a cubettini le melanzane e una volta che l'olio (d'oliva) ha raggiunto la temperatura giusta friggetele in un pentolino fino a che non sono dorate.
Asciugate i cubetti di melanzane fritti in un piatto con dello scottex in modo da non far assorbire troppo olio e far si che rimangano croccanti.
Una volta asciugate dall'olio (velecemente) unite le melanzane ancora calde ai pomodori, mescolate il tutto e servite.
Tempo di preparazione: 20 minuti
