Ingredienti (6/8 persone)
- 350 gr di marmellatata di castagne
- 3 uova
- 150 gr di zucchero
- 1 bicchiere di marsala, o vin santo o altro liquore/vino dolce disponibile
- 250 gr di panna montata
- 2 o 3 cachi, 1 limone e due cucchiai di zucchero.
Preparazione
Mescolare, eventualmente anche con frullatore, i rossi delle uova con lo zucchero e aggiungere la marmellata di castagne e il vino fino ad ottenere una crema.
Aggiungere i bianchi d'uovo montati a neve e amalgamare girando
delicatamente a mano e ripetere l'operazione con la panna montata fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare in una terrina, preraffreddata in freezer, e rimetterla nel congelatore per almeno 4 ore, meglio se di più ...
Preparare all'ultimo momento la crema di cachi, privandoli della buccia e di eventuali semi, e frullandoli assieme al succo di un limone e a due cucchiai di zucchero
(limone e zucchero possono essere in quantità inferiore a seconda dei gusti...).
Tagliare il dolce/gelato a fette, impiattarle e servirle versando sopra la crema di caco.
Ricetta di Mario
