Ingredienti per 4:
- 1 Dentice di mare da 1,2kg (oppure orata o branzino)
- 3 kg. sale marino grosso
- 1 rametto rosmarino
Esecuzione
Pulire il pesce solo dalle interiora cioè lasciando le squame.
In una teglia da forno grande quanto il pesce fare uno strato con una parte di sale e appoggiarci sopra il pesce con un rametto di rosmarino nella pancia e ricoprirlo abbondantemente con tutto il sale senza lasciare niente scoperto.
Infornare con forno caldo a 180 gradi per circa 30-40 minuti.
Togliere dal forno e quindi eliminare il sale e servire con olio e limone.
N.B. Solitamente la cottura è di 1/2 ora per ogni 500 grammi di pesce.
