Ingredienti
- aglio 1 spicchio
- uova 3
- maggiorana tritata 1 cucchiaino
- parmigiano grattugiato 3 cucchiai
- pan grattato
- olio d'oliva
- noce moscata una grattata
- mortadella 1 etto
- funghi secchi (porcini) 20 gr.
Preparazione
Fare bollire patate e fagiolini separatamente, una volta pronti passate le patate e tritate grossolanamente i fagiolini.
Fare insaporire leggeremente i fagiolini tritati in una padella con un po' d'olio d'oliva, uno spicchio d'aglio e i funghi secchi precedentemente ammollati una mezz'ora in acqua tiepida.
Tritare la mortadella, uno spicchio d'aglio e la maggiorana e unire tutti gli ingredienti insieme (tranne il pan grattato) regolando il gusto con un po' di sale.
Le dosi di parmigiano, maggiorana e noce moscata va regolata secondo i propri gusti, assaggiando il composto durante la preparazione.
L'olio d'oliva deve essere un extra vergine di ottima qualità.
Ungere ora una teglia con l'olio d'oliva e cospargerla di pan grattato, versare il composto, livellare e cospargere la superficie con pan grattato.
Con una forchetta disegnare una griglia sulla superficie.
Condire ancora con un filo d'olio d'oliva e infornare a forno caldo (180-200°) per circa 30-40 minuti.
