Ingredienti
- 1 petto di pollo
- olio extra vergine di oliva
- succo di limone
- 4 spicchi di aglio
- affettati sottili
- 2 cucchiai di tequila
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cipolla rossa di Tropea tagliata a fette sottili
- 5 patate tagliate a cubetti
- 8 tortillas
- peperoncino
- lattuga
Esecuzione
Sistemare il pollo in una terrina e versarvi la marinata composta da: tequila, succo di limone, aglio, peperoncino, cumino e sale.
Coprire e far marinare in frigo per una notte girando i petti una sola volta. Abbrustolire in forno le patate e le cipolle.
Scolare i petti di pollo e cuocerli a fuoco vivo su una bistecchiera, poi tagliarli a fettine e saltarli in padella con le patate e le cipolle per qualche minuto.
Nel frattempo scaldare in forno le tortillas possibilimente avvolte in un foglio di alluminio.
Servire le fajitas di pollo con le tortillas, la lattuga tagliata sottile e salse piccanti a piacere.
